Zuppetta di ceci e Trofie di Sori

Ricetta per 4 persone

Ingredienti: 240 g di trofie, 240 g ceci ammollati, 60 g di cipolla tritata, 60 g di sedano tritato, 10 g di trito di erbe aromatiche (rosmarino, salvia, basilico), 6 g di aglio tritato, 1 l di brodo vegetale, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale qb, spolvero di Parmigiano Reggiano (facoltativo), pepe (facoltativo).

Preparazione: Mettere sul fuoco moderato una pentola capiente col brodo vegetale, i ceci, la cipolla, il sedano portando il tutto a 3/4 di cottura, aggiungere il trito degli aromi e salare quanto basta.

A cottura quasi ultimata aggiungere le trofie che quindi dovranno cuocere in questa zuppetta per raccoglierne tutti i sapori, a cottura raggiunta servire con un filo di olio extravergine di oliva a crudo.