Trofie di Sori ai funghi

Ricetta per 4 persone

Ingredienti: 400 g di trofie di castagne, 6 cucchiai di olio extravergine di oliva, 40 g di cipolla tritata, 12 g di aglio tritato, 4 foglie di alloro, 1 pizzico di rosmarino tritato, 20 g di pinoli italiani, 160 g di funghi porcini tagliati a cubotti, 2 cucchiai di vino bianco, 1 mestolino di brodo vegetale, 10 g di prezzemolo tritato, sale qb.

Preparazione: Mettere sul fuoco un tegame capiente con l’olio, la cipolla, l’aglio, le foglie di alloro quindi far soffriggere per due minuti, aggiungere i funghi porcini, i pinoli, il rosmarino e continuare la cottura a fuoco moderato per ulteriori 5 minuti circa dunque sfumare col vino bianco, aggiungere il brodo vegetale e continuare la cottura per altri 5 minuti salando quanto basta.

Le trofie devono essere cotte in abbondante acqua bollente salata. Scolare lasciandole leggermente al dente, quindi aggiungerle al condimento così ottenuto amalgamandole bene e ultimare con uno spolvero di prezzemolo tritato. Guarnire il piatto con lamelle di funghi porcini.