Trofie di castagna al pesto Bianco
Ricetta per quattro persone
400 gr di trofie di castagne
Per la salsa
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
20 g di aglio
20 g di pinoli
40 g di Prescinsêua
Alcune foglioline di maggiorana
40 g di Parmigiano Reggiano
Sale, qb
Gli ingredienti per la salsa possono essere “pestati” nel mortaio oppure sminuzzati utilizzando un cutter. La salsa così ottenuta potrà essere intiepidita e ammorbidita con l’acqua di cottura delle trofie di castagna .