Trofie
La storia delle trofie è legata a quella del Pastificio Novella infatti questo formato di pasta è nato qui, nel Golfo Paradiso. La ricetta per l’impasto è molto semplice, servono acqua, farina e sale. Il difficile sta nel ricreare la perfetta forma a spirale, quella che localmente viene chiamato “intursoeia”, appunto il caratteristico attorcigliamento che le rende uniche.
Pasta Ripiena
Tra le paste ripiene, che produciamo giornalmente nei nostri laboratori, troviamo prodotti classici della tradizione Ligure come i pansoti o i ravioli alla borragine e prodotti stagionali che stuzzicano il palato come i ravioli ai carciofi o quelli al radicchio.
Gnocchi
Con patate fresche cotte al vapore gli gnocchetti sono profumati e delicati. Nella versione classica con fiocchi di patate o arricchiti con basilico fresco, spinaci o con farina di castagna, gli gnocchi sono morbidi e perfetti per differenti preparazioni.
Pasta Fresca all’uovo
Dalla farina inizia la ricerca per ottenere i nostri migliori taglierini, fettucce e fettuccine, sia bianche che verdi con aggiunta di salvia, spinaci e noce moscata. Come per tutte le altre categorie di pasta, per la produzione utilizziamo solo farina 100% Italiana proveniente da fornitori con cui abbiamo rapporti diretti.
Salse
Le salse da noi prodotte, come il “Pesto Genovese” e la “Salsa di Noci”, sono dei condimenti freschissimi, la loro genuinità è espressa dalla semplicità degli stessi ingredienti; tutte le ricette escludono additivi ed antiossidanti, questa caratteristica che ci contraddistingue influisce sul tempo di conservazione del prodotto stesso.
Gastronomia
Le specialità della nostra gastronomia portano in tavola i profumi dei piatti della domenica come le lasagne al forno, gli gnocchi alla romana e i cannelloni da mangiare tutti i giorni pronti da cuocere. Una volta tolti dalla confezione è sufficiente infornarli per una ventina di minuti o porli nel microonde.
