Il Pastificio Novella appartiene al territorio e soprattutto crede nel territorio. Per questo motivo partecipiamo spesso a eventi e feste tradizionali locali. Uno degli eventi più significativi è quello che si svolge il 25 aprile presso il Monte di Santa Croce tra Sori, Pieve Ligure e Bogliasco.
Questa giornata celebra i tradizionali pansoti con il preboggion, insieme di erbe spontanee di vario genere. Le erbe ammesse per produrre questo mix magico e dal sapore mai uguale (a seconda delle erbe raccolte si ottiene un ripieno sempre diverso) sono circa 52.
Questa giornata dal sapore della vera tradizione, ha come scopo quello di raccogliere fondi per mantenere in vita la piccola Chiesa che si trova in cima al monte. Anni fa abbiamo deciso di partecipare e aiutare i volontari fornendo quanto necessario per l’impasto e la salsa di noce mentre le famose erbe sopracitate vengono rigorosamente raccolte sui crinali i giorni che precedono la festa. I pansoti vengono chiusi a mano uno ad uno la mattina del 25 aprile, all’interno della Chiesa sul Monte di Santa Croce. Qui si radunano signore della zona ma anche ragazzi e bambini e tutti insieme, dalle prime luci del mattino, iniziamo a preparare quello che sarà il pranzo. I pansoti una volta chiusi vengono disposti su dei vassoi che a loro volta vengono distribuiti sulle panche della chiesa.
L’ultima parte della giornata prevede finalmente la distribuzione dei pansoti ai visitatori che hanno raggiunto il Monte dopo una spettacolare scampagnata con tanto di vista.
