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Siamo di Sori.

Il pastificio Novella sente molto forte la sua appartenenza al territorio e partecipa spesso a eventi e feste di Sori e dei paesi vicini. Non va dimenticata la sagra dei ravioli anche se la più conosciuta resta la sagra delle trofie di Sori, che si svolge dal 1985, e vede schierato da sempre il Pastificio Novella.

Nella passata edizione della kermesse, oltre al tradizionale piatto di trofie bianche condite con il pesto, sono state presentate le trofie di castagne condite con la salsa di noce, le trofie agli spinaci condite con u tuccu alla genovese e le trofie al nero di seppia al sugo di pesce.

Ma c’è un altro appuntamento molto toccante e significativo che si svolge il 25 aprile di ogni anno presso Santa Croce sui monti sopra Sori e Pieve e che riguarda i celebri pansoti con il preboggion conditi con la salsa di noce.

Per questo incontro dal sapore della vera tradizione il Pastificio Novella partecipa fornendo le materie prime per fare la pasta e la salsa di noce mentre le famose erbe vengono rigorosamente raccolte sui crinali. I pansoti vengono fatti quella stessa mattina a mano e messi sulle madie poggiate in chiesa. Un’occasione unica per vedere le signore E non solo, che, con pochi e sapienti tocchi, creano questa perla della nostra tradizione.



Evento Santa Croce

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